Foto: Stefan ZimmermanVår Forskning
Läs mer om vår forskning och pågående projekt.
Stäng
Kognition, Perception, Motivation – Janina Seuberts forskargrupp
Forskargruppen Näringsneurovetenskap undersöker de perceptuella upplevelserna i samband med att äta. Vi studerar lukt- och smakperception under förväntan och konsumtion av mat, deras effekter på minne och inlärning samt på känslor och motivation, och deras reglering genom metabolisk feedback från matsmältningsprocessen.
En del av Institutionen för klinisk neurovetenskap
Foto: Stefan Zimmerman
Foto: Julian HanslmaierKan vi lära oss att tycka om vilken mat som helst?
I en intervju med Karolinska institutets tidningen Medicinsk Vetenskap förklarar Janina Seubert om det finns utrymme att lära om preferenser för ohälsosam och ohållbar mat och skapa hälsosammare matvanor.
Foto: Diana PolekhinaDelta i vår forskning!
Vi – och andra forskargrupper vid Institutionen för psykologi – letar alltid efter frivilliga som vill delta i våra studier. Under våra studier får du lukta på dofter, smaka på smakämnen eller titta på bilder medan vi ber dig att bedöma din upplevelse, mäter dina fysiologiska reaktioner eller till och med din hjärnaktivitet. Klicka här för att registrera dig som deltagare i vårt rekryteringssystem SONA.
Vår forskning
Målet med vår forskning är att förbättra kunskapen om de psykologiska och neurala mekanismerna bakom perceptuella upplevelser under matkonsumtion och den efterföljande utvärderingen av mat i omvärlden. Därmed hoppas vi att vårt arbete inspirerar till utvecklingen av nya interventioner som underlättar kostförändringar under livets gång, i både hälsa och sjukdom.
Vi arbetar för närvarande mot detta mål i tre olika projekt:
1. Luktsinnet som en länk mellan smakpreferenser och matkonsumtion
Foto: Daria Junger
Människors matvanor globalt sett utgör ett betydande hot mot folkhälsan och ekologisk hållbarhet. Medvetenheten om att storskaliga globala förändringar är brådskande har på senare tid ökat; ändå är det fortfarande en stor utmaning att anpassa sina preferenser för välbekanta matsmaker till hälsosammare eller mer hållbara alternativ. Det höga inneboende belöningsvärdet av smak, särskilt socker och salt, används ofta som förklaring för människors motstånd mot att ändra sina matpreferenser. Det finns dock en grundläggande brist på kunskap om de perceptuella och emotionella mekanismerna som kopplar dessa belöningsupplevelser som sker under matkonsumtionen till matvalen vi gör före konsumtion.
Foto: ERC
Detta projekt har erhållit finansiering från Europeiska forskningsrådet (EFR) inom ramen för Horisont 2020 – Europeiska unionens ramprogram för forskning och innovation (bidragsavtal nr 947886).
2. Perceptuellt beslutsfattande om matsmak i munnen och dess roll i reglering av matintag
Foto: Beth Macdonald
Varje gång vi äter utvärderar vi smaken av maten i munnen: är det en säker energikälla som bör sväljas, eller ett potentiellt hälsohot som bör spottas ut? Att fatta detta enkla beslut rätt är avgörande för överlevnad, eftersom det gör att vi kan upprätthålla balansen mellan tillräckligt kaloriintag å ena sidan och undvikande av oavsiktlig förgiftning å andra sidan. Det är väl etablerat att vi accepterar livsmedel när smaken är välbekant och förväntad, och avvisar när smaken inte är det. Vi saknar dock fortfarande kunskap om hur vi avgör om en smak tillhör ett specifikt objekt och vilka hjärnprocesser som reglerar dessa beslut. Detta projekt kommer att utforska de perceptuella och neurala processer som gör att vi kan klassificera lukt-smak perceptioner i munnen i stabila objektkategorier. Sammantaget kommer kunskapen från detta projekt att ge oss viktiga insikter i de psykologiska mekanismer som styr vår uppfattning om maten vi äter, och hur vi använder denna information för att reglera lusten att äta i specifika situationer i vardagen.
3. Dysregulerad anticipatorisk belöningsbearbetning vid ätstörningar
Foto: Annie Spratt
Ätstörningar har hög sjuklighet och dödlighet och prognosen, särskilt vid anorexia nervosa, är dålig, delvis på grund av ofullständig förståelse av deras underliggande neurobiologi. Neurobiologiska faktorer kan omintetgöra interventioner genom att påverka den automatiska framkallningen av belöningssökande beteende till mat. Luktperception, som spelar en viktig roll i emotionell bedömning av livsmedel, skulle kunna ge nya insikter om störningar i hjärnans belöningskretsar vid ätstörningar. I detta samarbete med Cynthia Bulik vid Center for Eating Disorders Innovation (CEDI) och Ata Ghaderi vid Institutionen för klinisk neurovetenskap (CNS) utforskar vi båda matluktbearbetning vid hetsätningsstörning (okontrollerad överätning) och anorexia nervosa.
Finansiering
Vi är tacksamma för stödet till vårt arbete från följande forskningsfonder:
Swedish Research Council, 1 January 2023 - 31 December 2026
Olfaction as the link between flavor preference formation and retrieval during food consumption
European Research Council, 1 May 2021 - 30 April 2026
Perceptual decision-making about flavor in the mouth and its role in food intake regulation
Swedish Research Council, 1 December 2018 - 31 December 2021
Perceptual learning of olfactory-gustatory binding during food consumption
Swedish Research Council, 1 January 2015 - 31 December 2017
Deutsche Forschungsgemeinschaft, 1 January 2012 - 31 December 2014
Nätverk
Vi är en del av KI Lifestyle 4 Health network. I vårt forskningsprojekt om ätstörning samarbetar vi med Cynthia Bulik från centrum för ätstörningsforskning vid Karolinska Institutet och Ata Ghaderi från Institutionen för klinisk neurovetenskap, Karolinska Institutet.
Medarbetare och kontakt
Gruppledare
- Janina SeubertSenior Forskare | Docent
Alla medarbetare i gruppen
- Anna GerlicherForskningsassistent
- Hilda LindénAmanuens
- Lucile ReyPostdoktor
- Andri (Androula) SavvaDoktorand
- Leonie SeidelDoktorand
- Janina SeubertSenior Forskare | Docent
Nyheter & press
Avsnitt om smak i podcast Psykologisk forskning
Foto: privat
Mat är på våra läppar – och i våra tankar – nästan för jämnan. Men varför gillar man vissa smaker – är sådana preferenser medfödda, inlärda eller både och? Är synsystemet inblandat? Janina Seubert svarar på frågor och berättar om sin forskning om hur lukt, smak och andra sinnen samverkar när vi äter på psykologiavdelningens podd Psykologisk Forskning. Avsnittet är tillgängligt på Spotify och Apple podcasts.
Intervju om starka smaker i SVT Morgonstudion
Foto: N/A
The spicy noodle challenge revisited. Janina Seubert besöker SVT Morgonstudion för ett samtal om varför dessa nudlar är så starka och hur starkt som är för starkt.
Intervju om lukter av Handelsnytt
Foto: handelsnytt
I den här artikeln från Handelsnytt svarar Janina Seubert på frågor om dofter, t.ex. varför vi slutar känna vissa dofter efter att ha utsatts för dem en tid och vad hennes favoritdoft är.
Föreläsning på Senioruniversitetet
Foto: senioruniversitet stockholm
Varför smakar det bra eller illa? Janina Seubert svara på denna och andra frågor om neurovetenskapen kring smak i hennes föreläsningen på Senioruniversitetet i Stockholm.
Janina Seubert utvald som medlem av Sveriges Unga Akademin
Janina Seubert, Karolina Kauppi.
Foto: Gunilla Sonnebring,Stefan Zimmerman
Två KI forskare, Karolina Kauppi, forskare i medicinsk biologi, och Janina Seubert, forskare i psykologi vid Karolinska Institutet har valts in in i Sveriges unga akademi. Sveriges unga akademi grundades av Kungliga Vetenskapsakademien och är en oberoende och tvärvetenskaplig organisation som ger unga forskare en plattform för att bidra till forskningspolitiska debatter och kommunicera forskning till barn och unga.